Tie, kas vēlas kļūt par labākām mājsaimnieces, jūs esat īstajā vietā! 👩🍳💪 Izrādās, ka visu šo laiku vistas buljonu esam gatavojuši nepareizi! 🫕🍗 Par to jūsu vecmāmiņas jums nav stāstījušas! 🤫🤌 Tā vietā es šajā rakstā pastāstīšu, kā to pareizi darīt! 👇
Es vienmēr uzskatīju, ka pagatavot vistas buljonu ir muļķīgi droši – vienkārši iemeti visu katlā, un nav iespējams to sabojāt. Izrādās, es biju pilnīgā maldībā. Es ne tikai nepareizi sapratu procesu, bet arī nepareizi gatavoju buljonu. Acīmredzot sākotnējais šķidrums, kas rodas, vārot vistas gaļu, vispār nav izmantojams – tas ir jāizmet.
Kāpēc pirmais vārīšanas šķidrums ir jāizmet ārā?
Veikalā pirktās vistas gaļas kvalitāte ne vienmēr ir caurspīdīga. Iepakojums neatklāj, kā mājputni ir audzēti un ar ko tie ir baroti, tādējādi ļaujot mums spriest par to, kas bez graudiem un zaļumiem varētu slēpties gaļā.
Viens no veidiem, kā samazināt antibiotiku un citu ķīmisko vielu iedarbību, ir pirms gatavošanas uz dažām stundām iemērkt vistu sālītā ūdenī. Šis process palīdz izvilināt nevēlamās vielas, padarot gaļu tīrāku un drošāku ēšanai.
Līdzīgs princips darbojas arī vārot vistas gaļu. Tā vietā, lai izmantotu pirmo buljona partiju, labāk to pilnībā izlietot.
Pareizais veids, kā pagatavot vistas gaļu buljonam
Vispirms ievietojiet vistu katlā, aplejiet to ar ūdeni un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Ļaujiet tai vārīties apmēram piecas minūtes, pēc tam izņemiet gaļu un izlejiet ūdeni. Virspusē izveidojušās putas nav jānotecina – tās kopā ar šķidrumu nonāks notekcaurulē.
Pēc tam vistas gaļu atgrieziet atpakaļ katlā, pievienojiet svaigu ūdeni un sāciet īsto gatavošanas procesu. Tā kā liela daļa tauku atbrīvojas pirmās vārīšanas laikā, iegūtais buljons būs dzidrāks un gaišāks.
