Ir pienācis laiks pārtraukt pirkt sieru veikalos, jo šis ir BEST veids, kā to pagatavot mājās! 🧀🤤 Šis mājās gatavotais siers ar savu augsto kvalitāti un svaigumu pat nespēj salīdzināties ar veikalā pirktajiem! 🤫👌 Viss, kas jums nepieciešams, ir 3️⃣ litri nepārstrādāta piena! 🥛🍶 Tu būsi pārsteigts, cik garšīgs tas būs katru reizi! 😋 Esi gatavs pierakstīties, jo es šajā rakstā dalīšos ar recepti! 👇
Ja vēlies mīkstu, maigu un neticami aromātisku sieru, tā pagatavošana mājās ir fantastiska iespēja. Es personīgi dodu priekšroku cepeškrāsns metodei, jo tā man nemainīgi sniedz vislabākos rezultātus. Pats process ir pavisam vienkāršs, lai gan dažkārt atrast kvalitatīvu, svaigu lauku saimniecības pienu var būt izaicinājums. Šodien es izmantoju mājās gatavotu pienu, lai gan vēl neesmu izmēģinājis šo metodi ar veikalā pirktām šķirnēm.
Sastāvdaļas:
Svaigs, neapstrādāts piens – 3 līdz 6 litri (daudzumu pielāgojiet atkarībā no savām vajadzībām).
No 3 litriem piena iegūst aptuveni 1 kg siera, bet iznākums atšķiras atkarībā no tauku satura.
Soli pa solim:
Šai partijai es izmantoju 6 litrus svaiga piena. Lai gan es dodu priekšroku pašu gatavotam pienam, varat eksperimentēt ar veikalā pirktu pienu, ja vien tam ir īss derīguma termiņš, kas parasti norāda uz minimālu apstrādi.
Ļaujiet pienam skābēt – ielejiet pienu burkās, aizvākojiet tās ar vākiem un ļaujiet tām nostāvēties istabas temperatūrā (aptuveni 20-22°C) 2 līdz 3 dienas. Ja laiks ir silts, šis process notiek ātrāk. Jūs zināsiet, ka piens ir gatavs, kad piens sāk atdalīties no burkas malām, kad to sasver.
Uzkarsē cepeškrāsnī – es krējuma kārtu atstāju neskartu (taču, ja vēlaties, varat to noņemt). Ievietojiet burkas aukstā cepeškrāsnī (pārliecinieties, ka tās ir veselas, bez plaisām). Iestatiet 130 °C temperatūru un ļaujiet tām karsēties 50-60 minūtes. Kad tas ir izdarīts, izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet visam iekšā atdzist, neatverot durtiņas.
Siera nostiepšana – kad maisījums būs pilnībā atdzisis, pamanīsiet, ka ir izveidojies gluds, viendabīgs siers. Paņemiet sietu vai sietiņu, izklājiet to ar vairākām tīra siera auduma kārtām un uzmanīgi ielejiet biezpienu, ļaujot notecēt sūkalām. Varat ļaut sieram dabiski notecēt, pakarināt siera audumu, lai tas notecētu, vai arī uzlikt nelielu atsvaru, lai iegūtu stingrāku konsistenci.
Rezultātā iegūsiet mīkstu, bet strukturētu sieru, kas ir lieliski piemērots dažādiem mērķiem. Izbaudiet to kopā ar augļiem, piemēram, banāniem vai ogām, lai pagatavotu saldu kārumu, vai arī pievienojiet sāli un garšaugus, lai pagatavotu pikantu variantu. Šis mājās gatavotais siers lieliski noder arī ceptos ēdienos!
