“Viņa izskaloja rīsus kā vienmēr… līdz šefpavārs viņai atklāja šo šokējošo patiesību!” 🍚🧼😳 Daži saka, ka tas ir noslēpums, kā iegūt pūkainākus rīsus, bet citi brīdina, ka tas izskalo uzturvielas, par kurām esat samaksājis. Tātad, kas ir īstais risinājums? Sīkāka informācija pilnā rakstā zemāk 👇
Daži cilvēki rīsu ieber tieši katlā. Citi tos izskalo piecas reizes, līdz ūdens kļūst dzidrs. Bet kurš ir pareizs? Vai rīsu skalošana ir obligāta prasība vai tikai mīts, kas mantots no vecmāmiņas?
Izskaidrosim gaisu (un cieti).
Rīsus mazgājot, no virsmas tiek noņemta ciete, kas gatavošanas laikā var izraisīt graudu salipšanu. Tāpēc, ja jūsu mērķis ir pūkaini, atsevišķi graudi – jā, skalo. Tāpēc lielākā daļa šefpavāru, īpaši Āzijas virtuvē, vienmēr to dara.
Bet pagaidiet – ir vēl viena puse.
Daži fasēti rīsi ir bagātināti ar tādām uzturvielām kā dzelzs un folskābe. Kad tos izskalojat, iespējams, izskalojat tieši to, kas nepieciešams jūsu organismam. Turklāt dažiem rīsu ēdieniem (piemēram, risoto vai lipīgajiem rīsiem) ir nepieciešama ciete, lai iegūtu pareizo tekstūru.
Tātad, ko jums vajadzētu darīt?
✅ Vēlaties pūkainus basmati vai jasmīna rīsus? Noskalojiet tos.
✅ Gatavojat lipīgus suši rīsus? Varbūt ne.
✅ Lietojat bagātinātus rīsus, lai nodrošinātu uzturvērtību? Izlaidiet skalošanu vai vispirms pārbaudiet marķējumu.
Galvenais? Skalošana vai nenoskalpošana ir atkarīga no tā, ko gatavojat un kas jums ir svarīgi: tekstūra vai uzturvielas. Vienkārši neizskalojiet akli – ziniet, ko skalojat.
